任何人都可能食物中毒，但某些人群更容易因食物中毒而生病。如果你有这些因素之一，你的身体可能无法有效地对抗细菌和疾病:65岁或以上，5岁以下，免疫系统减弱，或怀孕。这些群体面临食物中毒严重症状或并发症的风险，包括抗微生物药物耐药性细菌引起的感染。
动物和人一样，在肠道中携带细菌。这包括抗微生物细菌，它们可以通过几种方式进入食物:
- 当动物被屠宰并加工成食品时，抗微生物细菌可能会消失污染肉类或其他动物产品，例如通过从co传播加工设备或储存箱受到污染。
- 动物粪便/排泄物(便便)可以保持耐药细菌并进入周围环境。
- 水果和蔬菜可以得到co被co污染与土壤、水或肥料接触含有动物粪便/排泄物。
人们可以通过处理或食用受污染的食物，或接触未经处理或未堆肥的动物粪便而感染肠道感染，包括抗微生物药物耐药性感染。人们可以通过直接接触动物和动物环境或通过受污染的饮用水或游泳水接触动物粪便。感染也可以在人与人之间传播。
近年来，疾病预防控制中心调查了许多由耐药细菌引起的多州暴发。这些暴发与受污染的食物以及与农场动物、宠物、宠物食品和零食的接触有关。
在准备食物时，请遵循食物安全的四个步骤:
- 清洁。在接触生肉、鸡肉和其他家禽、海鲜或鸡蛋之前和之后都要洗手。在准备好每一种食物后，清洗你的台面、砧板和餐具。
- 分开的。来自生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的细菌可以传播到水果、蔬菜和其他即食食品上，除非你把它们分开。用一块砧板或盘子切生肉，另一块切未煮熟的食物。不要把熟肉放在有生肉的盘子里。
- 烹饪使用食物温度计确保食物煮熟至安全的内部温度:
- 整块牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉(如牛排、排骨和烤肉)的温度为145华氏度(然后在切肉或吃之前让肉静置3分钟)
- 肉末，如牛肉和猪肉，以及鸡蛋类菜肴，温度为160华氏度
- 家禽165华氏度，包括鸡肉和火鸡肉
- 为其他食物设定安全的烹饪温度
- 严寒。将冰箱温度保持在40°F或以下，并在烹饪后2小时内将食物冷藏。如果食物暴露在90华氏度以上的温度下(比如炎热的汽车或野餐)，在1小时内冷藏。
和宠物或其他动物在一起时:
- 在接触它们、它们的食物、水、便便、便便后洗手围栏(如玩具和碗)，或栖息地(如床、笼子、水箱、鸡笼、畜栏和谷仓)。
如果你认为你因食物而生病，请向当地卫生部门报告。
在准备国际旅行时，请查阅CDC的旅行者健康建议。
了解您可以采取的其他步骤，以降低感染风险，帮助阻止细菌传播，并对抗抗菌素耐药性。
疾病预防控制中心领导美国公共卫生应对抗菌素耐药性。疾病预防控制中心的抗微生物药物耐药性解决方案倡议投资于国家基础设施，以发现、应对、控制和预防耐药感染，包括在食品供应中。工作包括:
- 跟踪抗微生物药物耐药性感染并研究耐药性如何出现和传播。
- 迅速发现和调查抗微生物药物耐药性感染的暴发，以确定其来源并阻止其传播。
- 确定常见的抗微生物药物耐药性感染的来源只通过食物和动物传播。
- 加强州和地方卫生部门发现、应对和报告抗微生物药物耐药性感染的能力。
- 对公众和食品工作者进行预防方法教育，包括安全食品处理、安全co与动物接触，并正确洗手。
- 确保兽医、牲畜和家禽生产者以及水产养殖等其他畜牧业拥有适当使用抗生素和抗真菌药物的工具、信息和培训。
- 支持im美国食品和药物管理局和美国农业部正在做的一项重要工作，以改善兽医和农业中抗生素和抗真菌药物的使用。
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评论列表（4条）
我是文学号的签约作者“啊爹”！
希望本篇文章《抗菌素耐药性、食品和食用动物》能对你有所帮助！
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